Steg 1 av 5

Sänk ner fläskbenen i kokande vatten i 10 minuter. Häll av vattnet och skrubba varje ben noggrant under rinnande kallt vatten för att få bort allt koagulerat blod och orenheter. Detta steg är helt avgörande för att få en vit och aptitlig buljong istället för en grå.