För 4 personer
Steg 1 av 9Tacos på oxtunga (Tacos de Lengua)
4 vitlök2 vitlök2 lagerblad2 serrano-peppar
Lägg tungan i en rymlig kastrull tillsammans med den halverade löken, krossad vitlök, lagerblad, peppar och salt. Täck med vatten och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt tills köttet är så mört att en kniv glider igenom precis som i smör.