För 4 personer
Steg 1 av 9Schweinshaxe med mörkt öl
2 matskedar av grått havssalt1 nypa av grått havssalt
Snitta svålen i ett vackert rutmönster med en vass kniv utan att skära ner i själva köttet. Massera in ordentligt med grått havssalt så att smaken verkligen tränger ner i skårorna.