För 4 personer
Steg 1 av 6Saba Shioyaki – japansk grillad makrill
4 matskedar av sake
Snitta skinnet på makrillfiléerna i ett fint korsmönster. Ringla över sake och strö flingsalt på båda sidor. Låt vila i 20 minuter; saltet drar ut överflödig vätska och ger fisken en renare, finare smak.