För 4 personer
Steg 1 av 5
Skala rödbetorna, skär dem i bitar och lägg i en ren burk. Lös saltet i det kokta, avsvalnade vattnet och häll över så att rödbetorna hålls under ytan. Täck löst och låt jäsa i rumstemperatur i 5–7 dagar, tills vätskan smakar syrligt. Sila och mät upp 500 ml.