För 4 personer
Steg 1 av 8Portugisisk Salpicão med rödvin
300 ml av rödvin2 matskedar av paprikapasta2 matskedar av rökt paprikapulver1 tesked av rökt paprikapulver3 lagerblad
Krossa vitlöksklyftorna med skalet kvar. Blanda rödvin, paprikapasta (massa de pimentão), rökt paprika, smulade lagerblad, salt och pepparkorn i en djup form. Lägg ner fläskfilén, täck över och låt vila i kylen i minst 12 timmar så att smakerna tränger djupt in.