För 4 personer
Steg 1 av 5
4 vitlök3 lagerblad
Skiva rödbetorna och lägg dem i en ren burk med vitlök, lagerblad och pepparkorn. Lös saltet i det kokta, avsvalnade vattnet, häll över och håll rödbetorna helt under vätskan med en ren tyngd. Täck löst och låt jäsa i rumstemperatur, skyddat från solen, i 5–7 dagar. Sila vätskan och ställ den kallt.