För 4 personer
Steg 1 av 5
3 vitlök3 lagerblad7 kryddpeppar17 g av salt
Skiva rödbetorna och lägg dem i en ren burk med vitlök, lagerblad, kryddpeppar och salt. Häll över det kokta, avsvalnade vattnet så att allt täcks. Håll rödbetorna under ytan med en ren tyngd. Täck utan att försluta tätt och låt jäsa i rumstemperatur i 5–7 dagar. Sila och ställ vätskan i kylen.