För 4 personer
Steg 1 av 5
Koka bönorna i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. De ska behålla sin spänst och ha ett lätt tuggmotstånd. Chockkyl omedelbart i iskallt vatten för att fixera klorofyllet och avbryta tillagningen. Torka av dem noggrant: fukt är frasighetens främsta fiende.