För 4 personer
Steg 1 av 5
Lägg oxköttet i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och skumma noggrant av ytan för att få en ren buljong. Låt sjuda på låg värme tills köttet är helt mört och enkelt kan genomstickas. Sila sedan vätskan genom en finmaskig sil eller silduk för att få den helt klar.