För 4 personer
Steg 1 av 9Kyckling Chettinad
2 matskedar av korianderfrön1 tesked av spiskummin1 tesked av fänkålsfrön3 kardemumma1 stjärnanis1 kalpasi
Hetta upp en torr panna. Tillsätt korianderfrön, spiskummin, svartpeppar, fänkålsfrön, kanel, nejlikor, kardemumma, stjärnanis och kalpasi. Rör hela tiden tills kryddorna har mörknat något och doftar fantastiskt.