Steg 1 av 8Klassisk Hjortragout

Hetta upp smöret i en rejäl gjutjärnsgryta tills det tystnar och doftar nötigt. Bryn hjortköttet i omgångar så att bitarna får en ordentlig, mörkbrun stekyta runt om. Lyft ur köttet och lägg det åt sidan så länge.