För 4 personer
Steg 1 av 9Sichuanska wokade potatisstrimlor
Skala potatisen och skär den i riktigt tunna stavar, likt tändstickor. Skölj dem noga tre gånger i kallt vatten för att få bort all stärkelse – vattnet ska vara helt klart i sista sköljningen.