För 4 personer
Steg 1 av 4
12 ml av torrt vitt vin
Tärna sidfläsket i små kuber på ca 5 mm. Köttet måste vara riktigt kallt, nästintill fruset, så att fettet förblir vitt och inte smälter vid malningen. Blanda med den malda fläskfärsen i ett väl kylt kärl.