För 4 personer
Steg 1 av 3
500 g av vildfångad räka
Skala räkorna men låt stjärtfenan sitta kvar för ett smidigare grepp. Gör ett litet snitt längs ryggen för att ta bort den svarta strängen. Torka varje räka noga med en kökshandduk; fukt är krispighetens största fiende.