För 4 personer
Steg 1 av 8Ebi Fry
12 räka
Skala räkorna men behåll stjärten kvar. Ta bort den svarta strängen (tarmen) genom att snitta försiktigt längs ryggen. Gör tre till fyra små snitt på undersidan och tryck lätt på ryggen så att fibrerna brister – det är hemligheten för att räkorna ska hålla sig helt raka och inte krulla ihop sig vid fritering.