För 4 personer
Steg 1 av 8Chả mực (Vietnamesiska bläckfiskbiffar)
Rensa bläckfisken noggrant genom att ta bort skinn, näbb och ryggben. Klappa köttet helt torrt med hushållspapper – det är avgörande att bläckfisken är kruttorr för att få den rätta, spänstiga konsistensen.