För 4 personer
Steg 1 av 7Bossam – ljuvligt mörkokt sidofläsk
Låt sidofläsket gå ner i en kastrull med kokande vatten i 5 minuter. Det här steget tar bort orenheter och säkerställer en ren och fin buljong. Häll av vattnet och skölj köttet noga under kallt vatten.