För 4 personer
Steg 1 av 7Bistecca Fiorentina
1 500 g av chianina T-benstek
Ta ut din Chianina T-bone och högrevskotlett ur kylen minst 2 timmar före tillagning. Köttet bör vara rumstempererat så att värmen kan tränga in till kärnan utan att utsidan bränns. Torka av bitarna noggrant med en torr kökshandduk.