För 4 personer
Steg 1 av 7Biff med paprika
3 matskedar av sojasås2 matskedar av risvin1 matsked av majsstärkelse
Skär ryggbiffen i tunna skivor, ca 3 mm, noga tvärs över fibrerna så att köttet inte blir segt. Blanda köttet i en skål med 1 msk sojasås, 1 msk risvin och majsstärkelse. Denna ”velveting”-teknik skyddar köttet mot den höga värmen och kapslar in saftigheten.