För 4 personer
Steg 1 av 8Anktacos
Skåra ankans skinn i ett rutmönster utan att skära i köttet. Lägg lårbitarna med skinnsidan nedåt i en helt kall panna. Hetta upp gradvis så att fettet smälter ut långsamt. När skinnet är djupt gyllene och krispigt, vänd bitarna för att ge köttet färg.