Warzywne Jalfrezi
Składniki
- 400 gKalafior (podzielony na małe różyczki)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w paski)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 łyżeczkaKumin (ziarno)
- 0,5 łyżeczkaKurkuma mielona
- 0,5 łyżeczkaChili w proszku
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 20 gŚwieży imbir (starty na tarce)
- 2 szt.Świeża zielona papryczka chili (przekrojone wzdłuż na pół)
Przygotowanie
Feeria barw i smaków na Twoim talerzu. To szybkie, indyjskie stir-fry zachwyca chrupkością warzyw otulonych aromatycznym filmem z prażonych przypraw. Kalafior i papryka pozostają jędrne, nasycone głębokim, korzennym aromatem.
- 1
Kalafiora podziel na małe, równe różyczki. Paprykę i marchewkę pokrój w około 3-centymetrowe słupki. Cebulę posiekaj w grubsze piórka, by zachowała swoją teksturę podczas smażenia. Świeży imbir zetrzyj na drobnej tarce, a zielone papryczki chili przekrój wzdłuż na pół.
- 2
W woku lub na dużej, głębokiej patelni mocno rozgrzej olej. Wrzuć nasiona kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną skwierczeć i uwolnią swój charakterystyczny, ziemisty aromat, dodaj cebulę.
- 3
Do cebuli dorzuć kalafiora i marchewkę. Smaż przez 5 minut na intensywnym ogniu, często potrząsając patelnią – warzywa powinny się lekko zrumienić, ale pozostać al dente. Następnie dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir, imbir w proszku oraz połówki chili.
- 4
Dodaj paprykę, kurkumę oraz chili w proszku. Wrzuć pokrojone w kostkę pomidory i smaż, aż puszczony przez nie sok odparuje, tworząc gęstą esencję oblepiającą warzywa. Na sam koniec oprósz całość aromatyczną przyprawą garam masala.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie przykrywaj patelni pokrywką; warzywa muszą się intensywnie smażyć, a nie dusić we własnej parze.
- Jeśli przyprawy zaczną zbyt mocno przywierać do dna, dolej dosłownie jedną łyżkę wody, by odkleić smakowity osad (zdeglasować patelnię).
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj krótko na patelni z odrobiną oleju, aby warzywa odzyskały swoją naturalną chrupkość.
