Tradycyjne Taiyaki

Złociste, chrupiące ciasteczka w kształcie rybek, kryjące w środku gorące, rozpływające się nadzienie. Skórka powinna być wyraźnie odciśnięta, o głębokim, brązowym kolorze i lekkiej, waflowej strukturze, która przyjemnie chrupie pod zębami.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 284
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 150 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 40 g Biały cukier
• 1 tsp Proszek do pieczenia
• 1 piece Jajko ( w całości )
• 180 ml Mleko pełne
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Olej słonecznikowy ( do natłuszczenia formy )
• 120 g Pasta z czerwonej fasoli ( słodka pasta z czerwonej fasoli )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasta

   W misce roztrzep jajko z cukrem, aż masa lekko zblednie. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając rózgą. Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli morskiej bezpośrednio do mieszanki. Wymieszaj wszystko na gładką masę bez grudek. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.

2. Rozgrzewanie formy

   Rozgrzej formę do taiyaki na średnim ogniu. Za pomocą pędzelka delikatnie natłuść wgłębienia olejem słonecznikowym. Forma musi być na tyle gorąca, by ciasto delikatnie zasyczało w momencie kontaktu z powierzchnią.

3. Nadziewanie i pieczenie

   Wlej ciasto do wgłębień do połowy ich wysokości. Na środku ułóż łyżkę pasty anko. Przykryj nadzienie kolejną porcją ciasta, tak aby całkowicie je schować. Zamknij formę i natychmiast ją obróć. Piecz przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż brzegi staną się rumiane i chrupiące.

Porady szefa kuchni

• Nie wypełniaj wgłębień po same brzegi – proszek do pieczenia sprawi, że ciasto urośnie i mogłoby wypłynąć z formy.
• Aby zachować idealną chrupkość, po upieczeniu ułóż taiyaki na kratce kuchennej. Dzięki temu para wodna swobodnie odparuje, a skórka nie zmięknie.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w suchym miejscu. Przed podaniem podgrzewaj przez 2 minuty w tosterze lub opiekaczu, aby przywrócić im chrupkość.