Tradycyjne Taiyaki
Składniki
- 150 gMąka pszenna (przesiana)
- 40 gBiały cukier
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 szt.Jajko (w całości)
- 180 mlMleko pełne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy (do natłuszczenia formy)
- 120 gPasta z czerwonej fasoli (słodka pasta z czerwonej fasoli)
Przygotowanie
Złociste, chrupiące ciasteczka w kształcie rybek, kryjące w środku gorące, rozpływające się nadzienie. Skórka powinna być wyraźnie odciśnięta, o głębokim, brązowym kolorze i lekkiej, waflowej strukturze, która przyjemnie chrupie pod zębami.
- 1
W misce roztrzep jajko z cukrem, aż masa lekko zblednie. Stopniowo dolewaj mleko, cały czas mieszając rózgą. Przesiej mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli morskiej bezpośrednio do mieszanki. Wymieszaj wszystko na gładką masę bez grudek. Odstaw ciasto do lodówki na 30 minut, aby odpoczęło.
- 2
Rozgrzej formę do taiyaki na średnim ogniu. Za pomocą pędzelka delikatnie natłuść wgłębienia olejem słonecznikowym. Forma musi być na tyle gorąca, by ciasto delikatnie zasyczało w momencie kontaktu z powierzchnią.
- 3
Wlej ciasto do wgłębień do połowy ich wysokości. Na środku ułóż łyżkę pasty anko. Przykryj nadzienie kolejną porcją ciasta, tak aby całkowicie je schować. Zamknij formę i natychmiast ją obróć. Piecz przez 2 do 3 minuty z każdej strony, aż brzegi staną się rumiane i chrupiące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wypełniaj wgłębień po same brzegi – proszek do pieczenia sprawi, że ciasto urośnie i mogłoby wypłynąć z formy.
- Aby zachować idealną chrupkość, po upieczeniu ułóż taiyaki na kratce kuchennej. Dzięki temu para wodna swobodnie odparuje, a skórka nie zmięknie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 2 dni w suchym miejscu. Przed podaniem podgrzewaj przez 2 minuty w tosterze lub opiekaczu, aby przywrócić im chrupkość.
