Tajskie marynowane papryczki chili

Chrupiące plasterki chili zanurzone w słodko-kwaśnej zalewie. Papryczki pozostają idealnie jędrne, podczas gdy ocet z czasem nabiera pięknej mętności i nasyca się pikantnym ogniem.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 49
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 100 g Chili tajskie ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 200 ml Ocet ryżowy
• 50 ml Woda mineralna
• 2 tbsp Cukier palmowy
• 1 tsp Szara sól morska
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )

Instrukcje

1. Krojenie papryczek

   Pokrój papryczki w cienkie, równe plasterki. Nie usuwaj nasion – to w nich drzemie cała ostrość. Przełóż je do wyparzonego szklanego słoika wraz z lekko rozgniecionymi ząbkami czosnku.

2. Przygotowanie zalewy

   W małym rondelku wymieszaj ocet ryżowy, wodę, cukier palmowy oraz sól. Doprowadź całość do wrzenia. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a płyn stanie się klarowny, zdejmij rondelek z ognia.

3. Marynowanie

   Zalej papryczki wrzącą marynatą tak, aby były całkowicie przykryte. Od razu poczujesz uderzenie intensywnego, ostrego aromatu. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed zakręceniem słoika.

Porady szefa kuchni

• Pod żadnym pozorem nie usuwaj pestek; to właśnie one stanowią o sile i charakterze tej przyprawy.
• Wymieszaj czerwone i zielone papryczki, aby uzyskać w słoiku apetyczny i wyrazisty kontrast kolorystyczny.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym słoiku do 1 miesiąca. Z biegiem czasu papryczki nieco zmiękną, ale ich smak zyska na głębi i ostrości.