Smażone długie papryczki chili

Apetycznie przypieczona, chrupiąca skórka skrywa miękkie, pikantne wnętrze. Gruboziarnista sól morska idealnie podkreśla ostrość wydobytą przez wysoką temperaturę oleju.

• Przygotowanie: 5 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 113
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 200 g Papryczka chili ( w całości, nacięte )
• 500 ml Olej arachidowy ( do smażenia )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 1 pinch Szara sól morska ( do wykończenia )
• 200 g Papryczki Prik Chee Fa ( umyte i dokładnie osuszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie i nacinanie

   Umyj papryczki chili oraz słodkie papryki długie, a następnie bardzo dokładnie osusz je ręcznikiem. Każdą papryczkę nacinaj wzdłuż – dzięki temu unikniesz ich gwałtownego pękania i pryskania w gorącym tłuszczu.

2. Smażenie w woku

   Mocno rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Gdy zacznie migotać, wrzuć papryczki oraz rozgniecione ząbki czosnku. Smaż przez kilka minut, aż skórka papryczek pokryje się charakterystycznymi pęcherzykami i miejscami zbieleje.

3. Odsączanie i przyprawianie

   Wyjmij papryczki z woka, gdy tylko zmiękną. Odsącz je na ręczniku papierowym i natychmiast oprósz solą morską, aby idealnie przywarła do cienkiej warstwy gorącego oleju.

Porady szefa kuchni

• Dokładne osuszenie to najważniejszy etap: nawet pojedyncza kropla wody sprawi, że olej zacznie niebezpiecznie pryskać.
• Olej ma idealną temperaturę, gdy wrzucony kawałek chleba lub skrawek papryczki natychmiast zaczyna skwierczeć i wypływa na powierzchnię.

Przechowywanie

Podawaj i jedz natychmiast. Smażone papryczki tracą swoją chrupkość w miarę stygnięcia, stając się miękkie i gumowate.