Smażona kapusta pak choi z czosnkiem

Idealnie chrupiące łodygi i delikatne, zblanszowane liście otulone aromatyczną, sojową glazurą. Zapach smażonego na złoto czosnku sprawia, że temu daniu po prostu nie da się oprzeć.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 111
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 4 piece Pak choi ( opłukana i przekrojona wzdłuż na pół )
• 4 piece Czosnek ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Sos sojowy
• 1 pinch Biały cukier
• 1 tsp Olej sezamowy
• 1 piece Świeży imbir ( obrany i drobno posiekany )

Instrukcje

1. Przygotowanie kapusty

   Odetnij twardą podstawę kapusty pak choi. Rozdziel liście i dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą. Większe sztuki przekrój wzdłuż na pół, aby zapewnić im równomierne smażenie.

2. Aromatyczna baza

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Wrzuć posiekany czosnek oraz imbir. Gdy tylko poczujesz intensywny aromat, a czosnek zacznie się delikatnie złocić, natychmiast przejdź do kolejnego kroku. Uważaj, by nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.

3. Smażenie stir-fry

   Wrzuć pak choi na rozgrzany tłuszcz. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Liście powinny lekko zmięknąć i „zwiędnąć”, ale łodygi muszą pozostać wyraźnie jędrne i chrupiące.

4. Glazurowanie

   Wlej sos sojowy i dodaj szczyptę cukru. Wszystko dynamicznie wymieszaj, tak aby powstała glazura dokładnie oblepiła każde warzywo. Zdejmij z ognia i wykończ danie odrobiną oleju sezamowego dla głębokiego aromatu.

Porady szefa kuchni

• Wok musi być rozgrzany do białości, niemal dymiący, zanim wlejesz do niego olej.
• Jeśli kapusta zacznie puszczać zbyt dużo soków, podkręć ogień na maksimum, aby płyn błyskawicznie odparował.
• Czosnek powinien być jedynie złocisty – zbyt ciemny zepsuje delikatny smak warzyw.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Przechowywana w lodówce kapusta traci swoją apetyczną chrupkość i staje się wiotka.