Smażona kapusta pak choi z czosnkiem
Składniki
- 4 szt.Pak choi (opłukana i przekrojona wzdłuż na pół)
- 4 szt.Czosnek (pokrojony w cienkie plasterki)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaSos sojowy
- 1 szczyptaBiały cukier
- 1 łyżeczkaOlej sezamowy
- 1 szt.Świeży imbir (obrany i drobno posiekany)
Przygotowanie
Idealnie chrupiące łodygi i delikatne, zblanszowane liście otulone aromatyczną, sojową glazurą. Zapach smażonego na złoto czosnku sprawia, że temu daniu po prostu nie da się oprzeć.
- 1
Odetnij twardą podstawę kapusty pak choi. Rozdziel liście i dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą. Większe sztuki przekrój wzdłuż na pół, aby zapewnić im równomierne smażenie.
- 2
Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na dużej patelni. Wrzuć posiekany czosnek oraz imbir. Gdy tylko poczujesz intensywny aromat, a czosnek zacznie się delikatnie złocić, natychmiast przejdź do kolejnego kroku. Uważaj, by nie przypalić czosnku, bo stanie się gorzki.
- 3
Wrzuć pak choi na rozgrzany tłuszcz. Smaż na bardzo dużym ogniu, cały czas energicznie mieszając. Liście powinny lekko zmięknąć i „zwiędnąć”, ale łodygi muszą pozostać wyraźnie jędrne i chrupiące.
- 4
Wlej sos sojowy i dodaj szczyptę cukru. Wszystko dynamicznie wymieszaj, tak aby powstała glazura dokładnie oblepiła każde warzywo. Zdejmij z ognia i wykończ danie odrobiną oleju sezamowego dla głębokiego aromatu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wok musi być rozgrzany do białości, niemal dymiący, zanim wlejesz do niego olej.
- Jeśli kapusta zacznie puszczać zbyt dużo soków, podkręć ogień na maksimum, aby płyn błyskawicznie odparował.
- Czosnek powinien być jedynie złocisty – zbyt ciemny zepsuje delikatny smak warzyw.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Przechowywana w lodówce kapusta traci swoją apetyczną chrupkość i staje się wiotka.
