Sigeumchi-namul

Soczyście zielone liście szpinaku, krótko zblanszowane, by zachowały idealną jędrność. Olej z prażonego sezamu nadaje im głębokiej, orzechowej pełni, która apetycznie otula każdy kęs.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 2 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 87
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 5 g

Składniki

• 500 g Szpinak ( dokładnie umyty )
• 1 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 1 tbsp Koreański sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Nasiona sezamu ( uprażone na złoty kolor )
• 1 pinch Biały cukier opcjonalne
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Blanszowanie szpinaku

   Wrzuć szpinak do dużego garnka z osolonym wrzątkiem. Gdy tylko liście lekko zwiędną i nabiorą intensywnie zielonego koloru – co zajmie około 30 sekund – natychmiast je odcedź.

2. Hartowanie i wyciskanie

   Przepłucz szpinak pod strumieniem zimnej wody, aby zatrzymać proces gotowania. Mocno wyciśnij go w dłoniach, formując kulę i usuwając nadmiar wilgoci. Liście powinny być niemal suche w dotyku.

3. Doprawianie

   Rozluźnij kulę szpinaku w misce, rozdzielając liście. Dodaj posiekany czosnek, sos sojowy, olej sezamowy oraz szczyptę cukru. Wymieszaj wszystko dłońmi, by każdy listek stał się lśniący i dokładnie przeszedł aromatami.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest dokładne wyciśnięcie wody – jeśli szpinak pozostanie zbyt mokry, sos zostanie rozwodniony, a danie straci swój wyrazisty smak.
• Pilnuj czasu – 30 sekund to absolutne maksimum. Szpinak musi zachować swoją strukturę i żywy kolor, zamiast zamienić się w bezkształtną papkę.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zalecamy mrożenia, ponieważ szpinak straci swoją naturalną chrupkość i delikatną teksturę.