Papryczki Padrón
Składniki
- 400 gPapryczka chili (w całości, z ogonkami)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaFleur de sel
- 400 gPapryczki Padrón
Przygotowanie
Przypieczona skórka z charakterystycznymi pęcherzykami i delikatnie zwęglone brzegi. Miąższ staje się miękki i soczysty, a całość idealnie dopełnia chrupka sól gruboziarnista.
- 1
Papryczki umyj i dokładnie osusz czystą ściereczką. Wilgoć przeszkodzi w powstaniu apetycznych pęcherzyków na skórce i sprawi, że olej będzie pryskać na boki.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę, aż zacznie delikatnie dymić. Wrzuć papryczki i pozwól im nabrać koloru, nie mieszając zbyt często. Skórka powinna miejscami bieleć i apetycznie się przypiec.
- 3
Gdy tylko papryczki zmiękną i pokryją się ciemnymi plamkami, przełóż je na półmisek. Od razu posyp je solą morską lub fleur de sel, aby kryształki idealnie przywarły do gorącej oliwy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wrzucaj zbyt wielu papryczek naraz; muszą mieć bezpośredni kontakt z rozgrzanym metalem, aby się smażyć, a nie dusić we własnej parze.
- Jeśli to możliwe, użyj patelni żeliwnej – najlepiej trzyma wysoką temperaturę, która jest kluczem do uzyskania pęcherzyków na skórce.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Papryczki najlepiej smakują gorące, ponieważ w miarę stygnięcia tracą swoją chrupiącą teksturę.
