Zupa miso z tofu i wakame
Składniki
- 800 mlBulion dashi (płynny)
- 60 gMiso (pasta)
- 300 gTofu jedwabiste (pokrojone w kostkę)
- 10 gWodorosty wakame (suszone)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
Przygotowanie
Aromatyczny, parujący wywar o charakterystycznej mętnej strukturze, wypełniony kostkami aksamitnego tofu i płatkami morskich alg. Esencja dashi spotyka się tu z głębią fermentowanej pasty miso.
- 1
Wlej dashi do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Pilnuj, aby wywar nie zaczął gwałtownie wrzeć – tylko delikatne „mruganie” pozwoli zachować jego szlachetną klarowność.
- 2
Jedwabiste tofu pokrój w kostkę o boku 1 cm. Dymkę posiekaj w cienkie piórka. Wodorosty wakame namocz w zimnej wodzie przez 5 minut, a gdy zmiękną, dokładnie je odciśnij.
- 3
Nabierz chochlę gorącego wywaru do małej miseczki i rozpuść w niej pastę miso, mieszając energicznie, aż powstanie gładka emulsja. Zdejmij garnek z ognia i wlej mieszankę z powrotem do zupy.
- 4
Rozłóż tofu i wakame do miseczek, a następnie zalej je gorącym bulionem. Wierzch posyp posiekaną dymką, która przełamie smak swoją świeżością i chrupkością.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu miso – wysoka temperatura niszczy jej złożony aromat i cenne właściwości zdrowotne.
- Aby uniknąć grudek, możesz przecierać pastę miso bezpośrednio do garnka przez gęste sitko zanurzone w gorącym bulionie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Miso traci swój szlachetny profil smakowy i aromat przy wielokrotnym odgrzewaniu.
