Miso Shiru

Aromatyczny, parujący wywar o charakterystycznej mętnej strukturze, wypełniony kostkami aksamitnego tofu i płatkami morskich alg. Esencja dashi spotyka się tu z głębią fermentowanej pasty miso.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 101
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 7 g
• Tłuszcze: 3 g

Składniki

• 800 ml Bulion dashi ( płynny )
• 60 g Miso ( pasta )
• 300 g Tofu jedwabiste ( pokrojone w kostkę )
• 10 g Wodorosty wakame ( suszone )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )

Instrukcje

1. Podgrzej bulion

   Wlej dashi do garnka i podgrzewaj na średnim ogniu. Pilnuj, aby wywar nie zaczął gwałtownie wrzeć – tylko delikatne „mruganie” pozwoli zachować jego szlachetną klarowność.

2. Przygotuj dodatki

   Jedwabiste tofu pokrój w kostkę o boku 1 cm. Dymkę posiekaj w cienkie piórka. Wodorosty wakame namocz w zimnej wodzie przez 5 minut, a gdy zmiękną, dokładnie je odciśnij.

3. Rozpuść pastę miso

   Nabierz chochlę gorącego wywaru do małej miseczki i rozpuść w niej pastę miso, mieszając energicznie, aż powstanie gładka emulsja. Zdejmij garnek z ognia i wlej mieszankę z powrotem do zupy.

4. Podaj do stołu

   Rozłóż tofu i wakame do miseczek, a następnie zalej je gorącym bulionem. Wierzch posyp posiekaną dymką, która przełamie smak swoją świeżością i chrupkością.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie doprowadzaj zupy do wrzenia po dodaniu miso – wysoka temperatura niszczy jej złożony aromat i cenne właściwości zdrowotne.
• Aby uniknąć grudek, możesz przecierać pastę miso bezpośrednio do garnka przez gęste sitko zanurzone w gorącym bulionie.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Miso traci swój szlachetny profil smakowy i aromat przy wielokrotnym odgrzewaniu.