Cytrynowy sos tahini
Składniki
- 120 gTahini (dokładnie wymieszana w słoiku)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szt.Czosnek (roztarty na pastę lub drobno posiekany)
- 80 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaKumin mielony
Przygotowanie
Aksamitny, kremowy sos, który idealnie otula grillowane warzywa. Naturalna goryczka sezamu zostaje tu przełamana rześką kwasowością cytryny, tworząc gładką i stabilną emulsję.
- 1
Ząbek czosnku rozetrzyj z solą na gładką pastę. Dzięki temu unikniesz wyczuwalnych kawałków w sosie, a aromat czosnku równomiernie przeniknie całą emulsję.
- 2
W miseczce połącz pastę tahini z sokiem z cytryny. Masa początkowo wyraźnie zgęstnieje i może stać się grudkowata – to całkowicie naturalna reakcja sezamu na kontakt z kwasem.
- 3
Bardzo powoli, łyżka po łyżce, dolewaj wodę, energicznie mieszając całość rózgą kuchenną. Sos powinien zjaśnieć i odzyskać idealnie gładką, kremową konsystencję.
- 4
Dodaj mielony kmin rzymski i dopraw całość do smaku. Sos jest gotowy, gdy osiągnie gęstość wiejskiej śmietany, która apetycznie osadza się na wypukłej stronie łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos się rozwarstwi lub wyjdzie zbyt gęsty, dodaj odrobinę ciepłej wody i ponownie energicznie go roztrzep.
- Pasty tahini różnią się intensywnością goryczki; jeśli smak jest zbyt mocny, odrobina miodu lub syropu z agawy pomoże go idealnie zrównoważyć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos można przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku przez 4 do 5 dni. Po schłodzeniu masa naturalnie zgęstnieje, dlatego przed podaniem warto rozrzedzić ją odrobiną wody.
