Duszona hijiki
Składniki
- 1 szt.Marchewka (pokrojona w cienkie słupki (julienne))
- 100 gTofu twarde (pokrojone w małe słupki)
- 50 gEdamame (wyłuskane)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 200 mlBulion dashi
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaMirin
- 1 łyżkaBiały cukier
- 25 gSuszone algi hijiki (suszone)
- 1 szt.Aburaage (sparzone wrzątkiem i pokrojone w paseczki)
Przygotowanie
Lśniące, ciemne nitki alg morskich przełamane intensywnym kolorem marchewki. Całość spowita w gęstym, aromatycznym sosie umami z wyraźną nutą sezamu i soi.
- 1
Zalej algi hijiki dużą ilością zimnej wody i odstaw na 20 minut. W tym czasie znacznie napęcznieją i podwoją swoją objętość. Następnie dokładnie je wypłucz pod bieżącą wodą i odsącz na sicie.
- 2
Marchewkę pokrój w cienkie słupki (julienne). Twarde tofu pokrój w małe paseczki. Aburaage przelej na sicie wrzątkiem, aby pozbyć się nadmiaru oleju, a następnie pokrój w słupki o wielkości zbliżonej do marchewki.
- 3
Na patelni lub w woku rozgrzej olej sezamowy. Gdy zacznie delikatnie dymić, wrzuć algi hijiki, marchewkę, tofu oraz aburaage. Smaż przez około 2 minuty, często mieszając, aby wszystkie aromaty się przeniknęły.
- 4
Wlej bulion dashi, sos sojowy, mirin i wsyp cukier. Dodaj ziarna edamame. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i pozwól potrawie powoli „mrugać” na małym ogniu.
- 5
Gotuj do momentu, aż płyn niemal całkowicie odparuje z dna naczynia. Składniki powinny stać się błyszczące i idealnie oblepione esencjonalną glazurą z sosu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj od razu wody z moczenia alg – możesz jej użyć do uzupełnienia płynu na patelni, jeśli redukcja będzie postępować zbyt szybko.
- Danie smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie składniki w pełni naciągną głębokim smakiem sosu.
- Sos powinien mieć konsystencję gęstej glazury – jeśli wydaje się zbyt rzadki, podkręć ogień na ostatnie minuty gotowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 4–5 dni.
