Les cuisines les plus rapides à préparer

Nous avons mesuré le temps total (préparation + cuisson) de 3 200+ recettes classées par cuisine d'origine. Le classement révèle quelles traditions culinaires permettent de passer à table le plus vite — et quelle proportion de leurs recettes tient en moins de 30 minutes.

Méthodologie — Temps déclarés, seuil 30 minutes

Les temps de préparation et de cuisson sont ceux déclarés dans chaque recette. Le temps total = préparation + cuisson (hors repos, marinade et refroidissement). Le pourcentage « rapide » correspond aux recettes dont le temps total est strictement inférieur à 30 minutes. Seules les cuisines avec 15+ recettes sont incluses pour assurer une représentativité minimale. Les recettes sans temps renseigné sont exclues du calcul.

Temps total moyen par cuisine

Préparation + cuisson en minutes — cuisines avec 15+ recettes

Recettes prêtes en moins de 30 minutes

Pourcentage de recettes « express » par cuisine

Points clés

Les cuisines d'Asie du Sud-Est en tête

Sautés au wok, soupes express, salades fraîches : les cuisines thaïlandaise, vietnamienne et japonaise combinent des techniques de cuisson rapide (haute température, découpe fine) avec des assaisonnements prêts à l'emploi (sauce soja, nuoc-mâm, pâte de curry).

Méditerranéenne : rapide en prep, lente en cuisson

Les cuisines méditerranéennes (grecque, libanaise) affichent des temps de préparation courts grâce à des ingrédients bruts simples (légumes, herbes, huile d'olive), mais des cuissons plus longues pour les plats mijotés et les rôtis.

Cuisine française : la plus lente en moyenne

La tradition des fonds, sauces, braisés et pâtisseries allonge significativement le temps moyen. Cependant, la cuisine française compte aussi des recettes express (croque-monsieur, omelettes, salades composées) qui tirent la moyenne vers le bas.

Le ratio prep/cuisson varie fortement

Les cuisines à base de sushi ou ceviche ont un temps de préparation élevé mais zéro cuisson. Les cuisines de braisage (mexicaine, indienne) ont peu de prep mais des cuissons longues. Le temps total seul ne raconte pas toute l'histoire.

Classement complet

Rang	Cuisine	Temps total (min)	Préparation (min)	Cuisson (min)	% < 30 min	Recettes	Cal. moyennes
1	thai	38 min	20 min	18 min	48%	123	502 kcal
2	chinese	39 min	21 min	18 min	54%	190	435 kcal
3	japanese	47 min	23 min	25 min	38%	201	518 kcal
4	middle_eastern	48 min	23 min	25 min	37%	131	586 kcal
5	spanish	51 min	20 min	31 min	30%	228	590 kcal
6	italian	51 min	22 min	29 min	32%	342	643 kcal
7	korean	53 min	23 min	30 min	38%	149	510 kcal
8	indian	53 min	22 min	31 min	20%	230	528 kcal
9	american	54 min	20 min	33 min	36%	253	621 kcal
10	greek	57 min	22 min	35 min	28%	121	616 kcal
11	british	60 min	21 min	39 min	20%	97	616 kcal
12	maghrebi	61 min	26 min	34 min	21%	87	655 kcal
13	portuguese	61 min	23 min	38 min	18%	139	713 kcal
14	vietnamese	65 min	28 min	37 min	22%	141	627 kcal
15	german	68 min	23 min	45 min	21%	108	621 kcal
16	mexican	78 min	22 min	57 min	35%	147	697 kcal
17	french	154 min	23 min	131 min	22%	484	582 kcal

Questions fréquentes

Le temps de marinade est-il inclus ?

Non. Le temps total correspond à la préparation active + la cuisson. Les temps passifs (marinade, repos de pâte, refroidissement) sont exclus car ils ne requièrent pas de présence en cuisine. Cela peut sous-estimer le temps réel pour certaines recettes de cuisine coréenne (kimchi) ou japonaise (dashi).

Pourquoi certaines cuisines rapides ont-elles peu de recettes ?

Nous imposons un seuil de 15 recettes minimum par cuisine pour figurer au classement. Les cuisines avec moins de recettes dans notre base sont exclues pour éviter les biais statistiques liés à un échantillon trop petit.

Le niveau de difficulté est-il corrélé au temps ?

Partiellement. Les recettes longues ne sont pas forcément difficiles (un braisé de 3 h demande peu de technique). À l'inverse, un sushi prend 15 min de cuisson du riz mais requiert des années de pratique. Le temps est un indicateur de planification, pas de compétence.

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