Dla 4 osób
Krok 1 z 10Sauerbraten – klasyczna pieczeń marynowana
335 ml wino czerwone100 ml białe wino wytrawne165 ml ocet z czerwonego wina¾ seler naciowy1¼ liść laurowy4 owoce jałowca6¾ pieprz czarny ziarnisty1 szczypta pieprz czarny mielony
W rondlu podgrzej czerwone wino, ocet, pokrojoną w plastry cebulę i marchewkę, seler, liść laurowy, goździki, owoce jałowca oraz pieprz. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Wołowinę przełóż do naczynia, zalej zimną marynatą tak, by mięso było w całości zanurzone, i wstaw do lodówki na 3–4 dni. Pamiętaj, by codziennie obracać mięso.