Dla 4 osób
Krok 1 z 5
500 g ogon wołowy3 L woda mineralna
Namaczaj pręgę, ogon oraz kości szpikowe w dużej ilości zimnej wody przez co najmniej godzinę. Gdy tylko woda zabarwi się na czerwono, wymień ją na świeżą. Kluczem do uzyskania nieskazitelnie białego bulionu jest całkowite pozbycie się krwi.