Dla 4 osób
Krok 1 z 5
800 g goleń wołowa3 L woda mineralna
Pręgę wołową oraz nóżki wieprzowe włóż do wrzącej wody na 10 minut. Pamiętaj, aby starannie zbierać powstające na powierzchni szumowiny – dzięki temu Twój wywar będzie idealnie klarowny. Odcedź mięso i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą.