Dla 4 osób
Krok 1 z 5
3 L woda mineralna40 g szara sól morska
Zalej korpusy drobiowe zimną wodą i doprowadź do wrzenia. Gdy tylko na powierzchni pojawi się szara piana (szumowiny), odlej wodę i dokładnie opłucz kości pod bieżącą wodą, by usunąć resztki zakrzepniętej krwi. To klucz do uzyskania idealnie przejrzystego bulionu.