Dla 4 osób
Krok 1 z 10Schweinshaxe: Chrupiąca golonka pieczona w piwie
2 łyżki stołowe szara sól morska1 szczypta szara sól morska
Ostrym nożem nacinamy skórę w gęstą kratkę (romby), uważając, by nie przeciąć mięsa. Całość nacieramy energicznie gruboziarnistą solą morską, pilnując, by kryształki wniknęły głęboko w nacięcia.