Krok 1 z 9Saengseon-gui (Makrela grillowana po koreańsku)

Opłucz filety z makreli w zimnej wodzie, a następnie osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym – skóra musi być idealnie sucha, aby stała się chrupiąca. Wykonaj trzy lub cztery ukośne nacięcia o głębokości ok. 5 mm po stronie skóry, co zapobiegnie jej zwijaniu się podczas smażenia.