Dla 4 osób
Krok 1 z 8Wieprzowe Salpicão w czerwonym winie
300 ml wino czerwone50 ml białe wino wytrawne2 łyżki stołowe pasta z czerwonej papryki2 łyżki stołowe papryka wędzona1 łyżeczka papryka wędzona1 łyżeczka szara sól morska1 szczypta szara sól morska
Rozgnieć ząbki czosnku wraz z łupinami. W głębokim naczyniu wymieszaj czerwone wino, pastę z czerwonej papryki (massa de pimentão), wędzoną paprykę, pokruszone liście laurowe, sól oraz ziarna pieprzu. Zanurz polędwiczkę w marynacie, przykryj szczelnie i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, by smaki głęboko przeniknęły do mięsa.