Dla 4 osób
Krok 1 z 9Ryba z grilla
4 czosnek40 g pasta achiote2 łyżki stołowe sok z limonki50 ml oliwa z oliwek extra virgin3 łyżki stołowe oliwa z oliwek extra virgin1 łyżka stołowa chili w proszku1 papryczka chili1 szczypta szara sól morska
Ucieraj czosnek w moździerzu, aż powstanie gładka pasta. Połącz ją z pastą achiote, sokiem z limonki, oliwą, chili i solą morską. Marynata powinna być gęsta, o głębokim czerwonym kolorze.