Dla 4 osób
Krok 1 z 4
1,5 L bulion dashi10 g algi kombu100 ml sos sojowy50 ml mirin1 łyżka stołowa biały cukier
W dużym garnku podgrzej bulion dashi. Dodaj wodorosty kombu, sos sojowy, mirin oraz cukier. Doprowadź do momentu, w którym wywar zacznie delikatnie „mrugać”. Pamiętaj, by trzymać go na małym ogniu – bulion musi pozostać idealnie klarowny i nie może gwałtownie zawrzeć.