Dla 4 osób
Krok 1 z 5
1 szczypta szara sól morska30 g świeży imbir
Zanurz kurczaka w garnku z wodą, dodając kurkumę, sól i imbir. Doprowadź do wolnego gotowania na małym ogniu (poaching). Skóra powinna nabrać intensywnie złocistego koloru, a mięso pozostać sprężyste pod naciskiem palca. Po ugotowaniu natychmiast przełóż kurczaka do lodowatej wody – ten hartujący zabieg zatrzyma proces gotowania i sprawi, że skóra pozostanie napięta i jędrna.