Dla 4 osób
Krok 1 z 4
500 g boczek wieprzowy300 ml bulion dashi2 łyżki stołowe sake2 łyżki stołowe mirin1 łyżka stołowa biały cukier3 łyżki stołowe sos sojowy
Pokrój boczek w grubą kostkę. Przełóż mięso do garnka, zalej bulionem dashi, dodaj sake, mirin, cukier, sos sojowy oraz plastry świeżego imbiru. Duś na małym ogniu, aż boczek będzie rozpadać się pod widelcem, a płyn zredukuje się do konsystencji gęstego, lśniącego syropu.