Dla 4 osób
Krok 1 z 4
200 g boczek wieprzowy
Łopatkę i boczek wieprzowy pokrój w kostkę. Przepuść przez maszynkę o grubych oczkach (sito 6-8 mm), aby uzyskać wyraźną strukturę. Mięso musi być bardzo zimne, aby tłuszcz nie zaczął się topić i mazać podczas pracy.