Dla 4 osób
Krok 1 z 5
¾ peklowane ucho wieprzowe265 g boczek wieprzowy peklowany535 g pręga wołowa400 g żeberka wieprzowe
Włóż ucho oraz peklowany boczek do wrzącej wody na 10 minut, aby pozbyć się nadmiaru soli, a następnie odcedź. W dużym garnku zalej pręgę wołową i żeberka zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i starannie odszumuj, aby uzyskać idealnie klarowny bulion.