Dla 4 osób
Krok 1 z 9Cochinita Pibil
65 g pasta achiote4 czosnek¾ łyżeczka kumin mielony¾ łyżka stołowa oregano¾ szczypta cynamon mielony65 ml sok z limonki
W moździerzu lub blenderze połącz pastę achiote, drobno posiekany czosnek, kumin, roztarte goździki, oregano oraz cynamon. Całość rozrzedź sokiem z pomarańczy i limonki. Marynata powinna być płynna, ale mocno nasycona głębokim kolorem przypraw.