Krok 1 z 7Bistecca Fiorentina

Wyjmij T-bone z rasy Chianina oraz antrykot z lodówki co najmniej 2 godziny przed smażeniem. Mięso musi osiągnąć temperaturę pokojową, aby ciepło przeniknęło do samego środka bez przypalania wierzchu. Osusz je dokładnie papierowym ręcznikiem lub czystą ściereczką.