Dla 4 osób
Krok 1 z 5
15 g sól
Pokrój buraki w plastry i włóż do czystego słoja z czosnkiem, liściem laurowym i ziarnami pieprzu. Rozpuść sól w przegotowanej, ostudzonej wodzie, zalej buraki i dociśnij czystym obciążnikiem, aby pozostawały całkowicie zanurzone. Przykryj luźno i odstaw na 5–7 dni w temperaturze pokojowej, z dala od słońca. Przecedź płyn i schowaj do lodówki.