Πατάτες με Καπνιστή Πάπρικα

Τρυφερές πατάτες «ντυμένες» με ένα κατακόκκινο λάδι. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, η ξυλώδης ευωδιά της καπνιστής πάπρικας θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 35 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 328
• Πρωτεΐνες: 5 g
• Υδατάνθρακες: 37 g
• Λιπαρά: 16 g

Συστατικά

• 800 g Πατάτα ( κομμένες σε κύβους )
• 1 piece Κίτρινο κρεμμύδι ( σε λεπτές φέτες )
• 2 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 tbsp Καπνιστή πάπρικα
• 1 piece Δάφνη
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 200 ml Μεταλλικό νερό
• 1 tsp Ξύδι από κόκκινο κρασί προαιρετικό

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των υλικών

   Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους των 3 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με την πλατιά μεριά του μαχαιριού μας.

2. Το σοτάρισμα

   Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα εξωτερικά.

3. Άρωμα και μαγείρεμα

   Αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα για να μην καεί. Ανακατεύουμε καλά να αγκαλιάσει κάθε κύβο πατάτας. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το αλάτι και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση της πατάτας.

4. Σιγανό μαγείρεμα

   Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν το μαχαίρι τις διαπερνά σαν βούτυρο. Ολοκληρώνουμε με μια σταγόνα ξύδι για να «ξυπνήσουν» όλες οι γεύσεις.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ξεπλύνετε τις πατάτες αφού τις κόψετε: το άμυλό τους είναι αυτό που θα «δέσει» το λάδι με το νερό, δημιουργώντας μια υπέροχη, μελωμένη σάλτσα.
• Η πάπρικα καίγεται πολύ εύκολα και πικρίζει· προσθέτετέ την πάντα εκτός φωτιάς ή μαζί με λίγο υγρό.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νεράκι για να αφρατέψει ξανά η σάλτσα.