Πατάτες με καπνιστή πάπρικα
Υλικά
- 800 gΠατάτα (κομμένες σε κύβους)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 τεμ.Δάφνη
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 200 mlΜεταλλικό νερό
- 1 κ.γ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
Εκτέλεση
Τρυφερές πατάτες «ντυμένες» με ένα κατακόκκινο λάδι. Μόλις σηκώσετε το καπάκι, η ξυλώδης ευωδιά της καπνιστής πάπρικας θα πλημμυρίσει την κουζίνα σας.
- 1
Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους των 3 εκατοστών. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και λιώνουμε τις σκελίδες του σκόρδου με την πλατιά μεριά του μαχαιριού μας.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλασοτέ κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις πατάτες και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα εξωτερικά.
- 3
Αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά και ρίχνουμε την καπνιστή πάπρικα για να μην καεί. Ανακατεύουμε καλά να αγκαλιάσει κάθε κύβο πατάτας. Προσθέτουμε το δαφνόφυλλο, το αλάτι και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι τη μέση της πατάτας.
- 4
Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Οι πατάτες είναι έτοιμες όταν το μαχαίρι τις διαπερνά σαν βούτυρο. Ολοκληρώνουμε με μια σταγόνα ξύδι για να «ξυπνήσουν» όλες οι γεύσεις.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλύνετε τις πατάτες αφού τις κόψετε: το άμυλό τους είναι αυτό που θα «δέσει» το λάδι με το νερό, δημιουργώντας μια υπέροχη, μελωμένη σάλτσα.
- Η πάπρικα καίγεται πολύ εύκολα και πικρίζει· προσθέτετέ την πάντα εκτός φωτιάς ή μαζί με λίγο υγρό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ζεστάνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά με ελάχιστο νεράκι για να αφρατέψει ξανά η σάλτσα.
