Κινέζικα Χοιρινά Σουβλάκια

Λαχταριστό χοιρινό με μελωμένη κρούστα, ζουμερό εσωτερικά και με τραγανές, καραμελωμένες άκρες. Το μεθυστικό άρωμα των πέντε μπαχαρικών και του σησαμέλαιου πλημμυρίζει την ατμόσφαιρα καθώς το λιπάκι αρχίζει να τσιτσιρίζει στη σχάρα.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 442
• Πρωτεΐνη: 31 g
• Υδατάνθρακες: 6 g
• Λιπαρά: 34 g

Υλικά

• 600 g Λαιμός χοιρινός ( κομμένο σε κύβους 2 εκ. )
• 3 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 κ.σ. Μέλι
• 1 κ.σ. Κρασί ρυζιού
• 1 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 τεμ. Σκόρδο ( ψιλοκομμένο )
• 1 κ.γ. Σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1 πρέζα Λευκό πιπέρι αλεσμένο
• 12 τεμ. Ξύλινα καλαμάκια ( μουλιασμένα σε νερό για να μην καούν )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του κρέατος

   Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Φροντίστε να αφήσετε λίγο από το λίπος πάνω στα κομμάτια, καθώς αυτό θα κρατήσει το κρέας εξαιρετικά ζουμερό κατά το ψήσιμο.

2. Μαρινάρισμα

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μείγμα πέντε μπαχαρικών. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε μπουκιά. Η μαρινάδα πρέπει να είναι παχύρρευστη και να «ντύσει» καλά το κρέας.

3. Πέρασμα στα καλαμάκια

   Περάστε τα κομμάτια του χοιρινού σε ξύλινα καλαμάκια χωρίς να τα στριμώχνετε πολύ, ώστε να κυκλοφορεί ομοιόμορφα η θερμότητα. Το κρέας πρέπει να δείχνει γυαλιστερό και καλυμμένο με τη σάλτσα.

4. Ψήσιμο

   Προθερμάνετε τη σχάρα ή το σχαροτήγανο. Θωρακίστε τα σουβλάκια σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι οι άκρες να πάρουν έντονο χρώμα και να καραμελώσουν τα σάκχαρα από το μέλι. Το κρέας είναι έτοιμο όταν γίνει σφιχτό στην αφή και αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.

Συμβουλές του σεφ

• Μουλιάστε τα ξύλινα καλαμάκια σε νερό για 30 λεπτά πριν τη χρήση για να μην καούν πάνω στη φωτιά.
• Μην παραγεμίζετε τα καλαμάκια· ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα για να ψηθεί το κρέας ομοιόμορφα παντού.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως μετά το ψήσιμο. Το ωμό μαριναρισμένο κρέας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες.