Κινέζικα χοιρινά σουβλάκια

Εκτέλεση

Λαχταριστό χοιρινό με μελωμένη κρούστα, ζουμερό εσωτερικά και με τραγανές, καραμελωμένες άκρες. Το μεθυστικό άρωμα των πέντε μπαχαρικών και του σησαμέλαιου πλημμυρίζει την ατμόσφαιρα καθώς το λιπάκι αρχίζει να τσιτσιρίζει στη σχάρα.

1. 1

   Κόψτε τη χοιρινή σπάλα σε ομοιόμορφα κυβάκια των 2 εκατοστών. Φροντίστε να αφήσετε λίγο από το λίπος πάνω στα κομμάτια, καθώς αυτό θα κρατήσει το κρέας εξαιρετικά ζουμερό κατά το ψήσιμο.

2. 2

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μείγμα πέντε μπαχαρικών. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθεί κάθε μπουκιά. Η μαρινάδα πρέπει να είναι παχύρρευστη και να «ντύσει» καλά το κρέας.

3. 3

   Περάστε τα κομμάτια του χοιρινού σε ξύλινα καλαμάκια χωρίς να τα στριμώχνετε πολύ, ώστε να κυκλοφορεί ομοιόμορφα η θερμότητα. Το κρέας πρέπει να δείχνει γυαλιστερό και καλυμμένο με τη σάλτσα.

4. 4

   Προθερμάνετε τη σχάρα ή το σχαροτήγανο. Θωρακίστε τα σουβλάκια σε δυνατή φωτιά, γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι οι άκρες να πάρουν έντονο χρώμα και να καραμελώσουν τα σάκχαρα από το μέλι. Το κρέας είναι έτοιμο όταν γίνει σφιχτό στην αφή και αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.